Forno, yatırımcılardan rekor miktarda para aldı

İnek sütü kullanmadan hazırlanan mozzarella ve ricotta peynirlerinin yeni üreticisi, büyüyen organik süt alternatifleri pazarından yararlanmak isteyen yatırımcılardan rekor miktarda para aldı. Forno, bir gıda teknolojisi şirketi için Avrupa'da rekor bir miktar olan 50 milyon ABD doları alarak rekor bir miktar aldı. Şirket, parayı çedar ve İsviçre sert gravyer peyniri gibi olgunlaşmış ve olgunlaştırılmış peynirlerle yelpazesini genişletmek için kullanacak. Aynı zamanda hassas fermantasyon teknolojisini de genişletecektir. Kurucu ortak ve CEO Raffael Wohlgensinger, "Kitlesel pazara gitmesi veya büyük miktarlarda üretilmesi gereken bir üründen bahsediyoruz, bu yüzden şimdi genişleme üzerinde çalışıyoruz" dedi. "Odak noktamızı genişletmek ve hayal edebileceğiniz hemen hemen her peynir türünü kapsayabileceğimizden gerçekten emin olmak istiyoruz." Yatırımcılar, hayvancılığın küresel ısınma üzerinde bir etkisi olmadan peynir tüketiminin keyfini taklit etmeye çalışan yeni nesil start-up'lara para yatırıyor. Örneğin son haftalarda Amerikan şirketi Miyoko's Creamery veya İsveç Stockeld Dreamery parayı güvence altına aldı. Oatly gibi daha büyük şirketler daha sonra bu alanı ürünlerini genişletmek için yeni bir fırsat olarak görüyor. Forno eskiden Legendairy Foods GmbH olarak biliniyordu. Amacı, ürünlerinde gerçek peynirlerle aynı tat ve dokuyu kopyalamaktır. Hassas fermantasyon teknolojisi, protein üreten mikropları kullanır. Bunlar daha sonra peynirin temelini oluşturur. Kurucu ortak ve bilimsel direktör Britta Winterberg, "Ürünlerimiz gerçek süt proteinleri içeriyor, ancak onları ineklerden almıyoruz" dedi. "Onları mikroorganizmalarımızdan alıyoruz." Şirket, önce düzenleyici onayları alabileceği pazarlara odaklanıyor. Bunlar arasında Singapur, ardından İsrail, Orta Doğu ve son olarak Avrupa yer alıyor. Wohlgensinger, ürünlerin laktoz içermeyeceğinden, laktoz intoleransının daha yaygın olduğu Asya pazarı için özellikle cazip olacağını da sözlerine ekledi.