Fransız girişim, laboratuvarda yetiştirilen kaz ciğeri üretmek istiyor

Fransız girişim Gourmey, laboratuvar kaz ciğeri tarifini geliştirmek için bu ay Avrupalı ​​ve ABD'li yatırımcılardan 10 milyon dolar (8.41 milyon €) aldı. Beslenmiş kaz ve ördeklerin karaciğeri olan Fransız ciğerinin popüler lezzeti, hayvan refahı açısından her zaman bir baş belası olmuştur. Ama öyle görünüyor ki operenler daha iyi zamanlar geçiriyor ve Fransızlar inceliklerini kaybetmeyecekler. Çözüm, laboratuvarda ördek hücrelerinden yetiştirilen kaz ciğeridir. Gourmey bu teklifi, bu inceliği yapmak için kullanılan "yöntemlerin" dünyada giderek artan bir endişeye neden olduğu bir zamanda ortaya attı. Örneğin California'da kaz ciğeri satışı yıllardır yasaklandı ve New York bunu gelecek yıldan itibaren yasaklamayı planlıyor. İngiltere kaz ciğeri üretimini tekrar yasakladı ve satışını da yasaklamayı düşünüyor. Ancak Fransız "kaz ciğeri endüstrisi"ndeki firmaları bir araya getiren CIFOG, Gourmey'in planlarını beğenmemekte ve ürünlerini bu isim altında etiketleme hakkına sahip olmayacağını iddia etmektedir. Dernek, "Kaz ciğeri etiketi, hem Fransız hem de Avrupa düzeyinde kesin düzenlemelerle sıkı bir şekilde kontrol ediliyor" diyerek, bunun yalnızca beslenen ördek veya kazlardan elde edilen ürünlere yönelik "yetkili" bir isim olduğunu da sözlerine ekledi. Yağlı kaz ciğeri, kanatlı hayvanların boğazına takılan bir hortumla zorla yedirilmesiyle elde ediliyor. Geçen ay, Avrupa Parlamentosu yasa koyucuları ördek veya kazların zorla beslenmesini yasaklamayı önerdi. Bir üniversite araştırma laboratuvarında bulunan Startup Gourmey, son iki yılını yapay karaciğer üretimi için sürecini geliştirmekle geçirdi. Şirket, ürününün hem şeflere hem de gurmelere hitap edebileceğini iddia ediyor. Toplanan fonlar sayesinde Gourmey, yatırımcılara seri üretimin uygulanabilirliğini kanıtlamak için Paris'in merkezinde 1.000 metrekareye taşınmayı planlıyor. Ancak CIFOG, Fransız halkının büyük çoğunluğunun, kaz ciğeri de dahil olmak üzere laboratuvarlarda laboratuvar manipülasyonlarından elde edilen yapay ürünleri, sentetik kimyasalları tüketmek istemediğine inanıyor.