Koronavirüs Tedbirleri Otellerdeki Açık Büfe İsrafını Azalttı

Koronavirüs tedbirleri otellerdeki açık büfe israfını azalttı. Otellerde açık büfe servisini personellerin yapması sayesinde israf yüzde 30 oranında düştü. Yeni tip Koronavirüs (Covid-19) tedbirleri çerçevesinde otellerde açık büfe servisini personeller yapmaya başlamıştı. Bu konuya dikkat çeken Türkiye Otelciler Federasyonu (TÜROFED) Başkan Yardımcısı Mehmet İşler, tedbirlerin uygulanması noktasında turizm sektörünün başarılı bir sınav verdiğini söyledi. Birçok uygulamada köklü değişiklikler yapıldığını belirten İşler, bu süreçte sektörün en önemli sorunlarından gıda israfı konusunda güzel neticelerin alındığını ifade etti. İşler, şunları kaydetti:

''Tedbirlerle beraber insanlar yiyeceği kadar ürünü mutfak personelinden istemeye başladı. Otellerin açık büfelerindeki israfta yüzde 30'lara varan azalma oldu. Çok önemli bir oran olduğunu düşünüyorum.''

Açık Büfe Gıda İsrafında Büyük Bir Sorun

Çeşme Turistik Otelciler Birliği Başkan Yardımcısı Orhan Belge, alınan tedbirlerin sonuçlarına bakınca önemli faydalar gördüklerini dile getirdi. Açık büfenin gıda israfında büyük bir sorun arz ettiğini vurgulayan Belge, ''Bunu nasıl düzeltiriz diye konuşuyorduk ancak Kültür ve Turizm Bakanlığının düzenlemesiyle sorun biraz olsun çözüldü.'' diye konuştu. Belge, şu ifadeleri kullandı:

''Misafirimizin tabağa alıp da yiyemediği, çöpe giden çok gıda vardı ancak yeni uygulamayla bu azaldı. Bu sistem tuttu. Eskiye dönmek isteyenler var ama israfı bu şekilde önlemenin devam etmesi gerektiğini düşünüyoruz. Geçen yıla göre bizim otelimizde en az yüzde 20'lik azalma var. Gözle görülür bir düşüş söz konusu.''