Tedarik malzemeleriyle ilgili sorunlar şimdiden restoranları vurdu

Nakliye konteynırlarının eksikliğinden kaynaklanan tedarik sorunları restoranları şimdiden etkiledi. Örneğin Amerika Birleşik Devletleri'nde buzlu yeşil çay eksikken, Güney Kore'de patates kızartması eksik. Yakın tarihli bir ankette en az dokuz fast food zinciri ve restoran zinciri, bazı operasyonlarının çeşitli temel içerik ve ürünlerin tedarikinde kısa vadeli kesintilerle karşı karşıya olduğunu söyledi. Eksik ürünler listesi sürekli değişiyor ve sadece sosis veya tavuk kanadı gibi gıdaları değil, aynı zamanda plastik ambalaj ve kağıt torba gibi gıda dışı ürünleri de içeriyor. Haziran ayı ortasında, Güney Kore'nin en büyük fast food zinciri Lotteria, web sitesinde müşterilerini restoranlarının popüler patates kızartmasını peynirli çubuklarla değiştireceği konusunda uyardı. Bunu, nakliye konteynırlarının eksikliğinden kaynaklanan tedarik zorluklarıyla haklı çıkardı. Ayrıca yeni koronavirüs pandemisi sırasında sağlığın korunmasına ilişkin daha uzun ve daha sıkı gümrük kontrolleri yapılıyor. Petersburg'daki Federal Rezerv Sistemi başkanı Louis James Bullard, "Arz sorunları 2022'ye kadar devam edebilir" dedi. Gelişmiş ekonomilerde COVID-19'a karşı aşılamadaki ilerlemeler, bunların yeniden açılmasına izin verdi. Bu, restoranlarda ve başka yerlerde gıda talebinde keskin bir artışa yol açtı ve bu da gıda üreticilerini ve tedarikçilerini şaşırttı. Gıda danışmanlık firması Pentallect'in ortağı Barry Friends, restoranların daha uzun süre temel ürün kıtlığıyla karşı karşıya kalması durumunda, yer değiştirebilecek birçok müşteriyi hayal kırıklığına uğratma riskini taşıdığını söyledi. Wendy'nin Amerika Birleşik Devletleri'nin güneyindeki franchise'ı perşembe günü, sipariş ettiği salatanın sadece yarısını aldığını, New York'un Metro operasyonlarında ise biftek, ızgara tavuk, ketçap ve baharatlı hardal bulunmadığını söyledi. Bazı Yum Brands operasyonlarında kese kağıdı tükendi. Son aylarda buzlu yeşil çay veya tarçın şurubunun yanı sıra ıspanak ve beyaz peynir eksikliğiyle mücadele eden Starbucks kahve ağı, kesintilerin geçici olduğunu ve pazara ve ticarete göre değişiklik gösterdiğini söyledi. Britanya örneğinde, buna Brexit'ten sonra göçmenlerin kendi ülkelerine dönüşleri de eklendi. Dondurucu ve Soğutma Derneği başkanı Shane Brennan, Birleşik Krallık tedarik zincirinde binlerce iş yerinin boş kaldığını ve restoranların yeniden açılmasının "etkiyi" daha da kötüleştirdiğini söyledi. "Panik satın alma aşamasını yönettik, ablukaya bağlı belirsizliği yönettik. Şimdi operasyonu insansız yönetmeye çalışıyoruz" diye ekledi.