Paris, çeşitli gastronomik girişimlerin laboratuvarı haline geliyor

Fransa ve gastronomi, Avrupa'da tanınan kavramlar arasındadır. 2010 yılında ülke UNESCO Dünya Mirası Listesi'ni süsledi ve bazı yorumcular eylemi kültürel çeşitliliğin zaferinin kanıtı olarak görüyor. Ancak, şu anda biraz farklı bir yüz alıyor. Yeni, Galya horozunun ülkesi, 2019'dan beri yerel yönetim tarafından büyük ölçüde desteklenen çeşitli gastronomik girişimlerin laboratuvarı haline geliyor. Sözde iş inkübatörleri, Fransız gastronomi girişimlerinin mevcut genişlemesi üzerinde önemli bir etkiye sahiptir. Yeni kurulan şirketlere en savunmasız oldukları anda yardımcı olan kurumlardır. Yani işin en başında. Bunlardan biri, Fransa'da gastronomi alanında doksandan fazla şirketin kurulmasına yardımcı olan Fransız inkübatör Smart Food Paris. Smart Food Paris, Fransız mutfağının üretim, tüketim ve atık yönetimi düzeyini yepyeni bir düzeye taşımayı amaçlayan yenilikçi bir gastronomik platform işlevi görüyor. Gelişmekte olan girişimleri üreticiler ile iletişimlerinin olabildiğince yakın olması için birleştirir, hem kentsel gelişimi hem de en son dijital teknolojileri içerir. Amacı, gelecekte Fransız gastronomisini yöneten, şimdiye kadar deneyimlenen, ancak yine de pek sürdürülebilir olmayan gastronomik kalıpları mümkün olduğunca değiştirmektir. Örneğin, girişimciler Irina Buravcovová ve Natalia Afanasjevová şu anda bu inkübatörde çalışıyor. Her ikisi de ünlü sanat eserlerini taklit eden özel lolipoplar üretmeye ve satmaya çalışıyor. Irina Buravcovová Deutsche Welle'ye verdiği demeçte, "Sanatımızın özgün olmasını istiyoruz. Lolipoplarımız sayesinde yetişkinler yeniden çocuk olabilir." Lolipopları da özel tatları sayesinde müşteri çekmek istiyor. Smart Food Paris inkübatörü, start-up'lara profesyonel yardım sağlıyor. Girişimciler çeşitli toplantılara ve çalıştaylara katılırlar. Bir iş planının veya pazarlama stratejisinin nasıl doğru bir şekilde oluşturulacağını öğrenirler ve ayrıca iş alanındaki önemli bağlantılara erişim kazanırlar. Smart Food Paris inkübatörü, ilginç ticari başarılara sahiptir. Bunu yaşayan şirketlerin sadece yüzde onundan azı piyasada başarısız oldu. Son zamanlarda, örneğin yenilebilir yemekler veya böceklere veya bitki proteinlerine dayalı gıda üretimi yapan girişimler zemin kazandı. BUBBLe iT girişimini kuran Antoine Gillain, "Bir iş inkübatörünün en büyük avantajı, aynı iş ortamından çok şey öğrenebileceğiniz 25 ila 30 yeni girişimle çevrili olmanızdır" dedi. Örneğin, kendisine başka bir ekipman kullanmadan musluk suyundan gazlı içecekler üretip satmayı ve plastik şişelerden tamamen kurtulmayı hedef edindi.