Yeni Normalde Hazır Yemek Sektöründen Yükseliş Bekleniyor

Yeni Normalde Hazır Yemek Sektöründen Yükseliş Bekleniyor

Türkiye Yemek Sanayicileri Dernekleri Federasyonu (YESİDEF) Yönetim Kurulu Başkanı Sedat Zincirkıran, yemek sektörünün durumuna ilişkin AA muhabirine konuştu. 'Yeni normal' sürecine girilmesiyle 1 Haziran tarihi itibariyle birçok işletmenin hizmet vermeye devam ettiğini hatırlatan Zincirkıran, Koronavirüs (covid-19) salgını sürecinde; Mart ayından bu yana yemek sektöründe yüzde 80 daralma yaşandığını ve yüzde 20 kapasite ile hizmet verdiğini belirtti. İşletmelerin faaliyetlerine devam etmesiyle kapasite kullanımının bu ay yüzde 40'a çıkmasını bekleyen Zincirkıran, gelecek aydan itibaren bu oranın daha artmasını tahmin ettiklerini bildirdi. 1 Haziran itibariyle birçok işletmenin faaliyetlerine devam etmesine rağmen, personelin yüzde 100'ünün işe dönmediğini belirten Zincirkıran, "100 kişiden 25'i ofise döndü. Bu oranın 2 ay içinde artmasını bekliyoruz. Bizim sektörümüzün de o zaman tam oturmasını öngörüyoruz. Biz de sektör olarak ancak o zaman önümüzü görmüş olacağız." diye konuştu. Yemek sektörünün yaşadığı sıkıntılara işaret eden Zincirkıran, hazır yemek sanayisindeki 400 bin kadar istihdamın daralmaması için çabaladıklarını vurguladı. Yemek sektöründe beklenen hareketliliğin olmaması halinde, 150 bin kişilik istihdam daralması riskinin bulunduğunu bildiren Zincirkıran şöyle dedi: "Biz bu konuyu ilgili bakanlığımız olan Tarım ve Orman Bakanlığına da ilettik. İstihdam daralması olmaması için kısa çalışma ödeneği uygulamasının uzatılmasını talep ediyoruz."

Gıda Fiyatlarında Artışlar Oldu ve Maliyetler Yükseldi

Koronavirüs (Covid-19) salgını sürecinde gıda ürünlerinde fiyat artışı yaşandığını ve girdi maliyetlerinin arttığını belirten Zincirkıran, konuya ilişkin olarak şu ifadeleri kullandı: Salgın sürecinde piyasadan çok sayıda ürün çekildi ve özellikle evlerde depolandı. Bu da gıda fiyatlarında artışlara neden oldu. Gıda fiyatları yanında, hijyen uygulamaları için alınan önlemler ve salgın nedeniyle tek kullanımlık malzemelere geçilmesi gibi maliyetler de oluştu. Bu maliyetlerin fiyatlara yansıması gerekiyor. Mart ayındaki maliyetlerle şu an ki maliyetlerimiz aynı değil. Sözleşmelerin de bu kapsamda güncellenmesini bekliyoruz. Sözleşmeler 500 kişilik imzalanmış ancak bu süreçte 100 kişiye düştü. 500 kişiye göre fiyat verilmiş. Kamuya yemek hizmeti veren firmaların da ihaleyle iş yaptığı için yeni şartlar altında faaliyet göstermekte zorlandığını vurgulayan Zincirkıran, "Bu firmalar, sözleşmede belirtilen sayının altında personel çalıştıramıyor ve teminatları yanacağı için hizmet vermeyi de bırakamıyor. Bir de okullarla iş yapan firmalarımızın yerine öğretmenevleri tercih edilmeye başlandı. Bu nedenle haksız rekabete maruz kalıyoruz."